Königsausternpilz (Pleurotus eryngii)

Kräuterseitling

Der Steak-Pilz: fest, fleischig und formstabil. Kaum ein anderer Pilz hält beim Braten so gut die Form und nimmt Röstaromen so schön an.

Geschmack: Mild-nussig und herzhaft, mit kräftigem Umami beim scharfen Anbraten.
Textur: Fest und fleischig, mit sattem Biss, fast wie Steinpilz.
In der Küche: In dicken Scheiben braten oder grillen, als Schnitzel panieren, im Ragout schmoren oder hauchdünn als Carpaccio. Verträgt hohe Hitze und kräftige Gewürze.
Frisch ab Hof: 6,00 € / 250 g, je nach laufender Ernte. Abholung Donnerstag 10:30 bis 12:00 Uhr und 14:00 bis 15:30 Uhr oder rund um die Uhr im Schloss-Automaten.

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Aus dem Stollen

Herkunft bei Schilcherland Pilze.

Bei Schilcherland Pilze wächst diese Sorte im über 200 Jahre alten Stollen bei Schloss Frauenthal. Wir stellen jeden Substratblock selbst her, vom Substrat bis zur Ernte, und pflücken jeden Pilz von Hand.

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