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Kräuterseitling

Kräuterseitling-Schnitzel mit Erdäpfelsalat

ca. 40 Minuten Schwierigkeit: mittel 2 Portionen
Goldbraun panierte Kräuterseitling-Schnitzel mit Erdäpfelsalat und Zitrone KI-generiert

Warum dieses Rezept

Kräuterseitlinge haben eine feste, fleischige Struktur. In Scheiben geschnitten und paniert werden sie zu einer vegetarischen Schnitzel-Variante, die außen knusprig und innen saftig bleibt. Mit Erdäpfelsalat passt das perfekt zur österreichischen Küche.

Zubereitung

  1. Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel fein schneiden und mit Essig, Öl, Senf, warmer Brühe, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Erdäpfel mit der Marinade vermengen und ziehen lassen.
  4. Kräuterseitlinge längs in dicke Scheiben schneiden.
  5. Pilzscheiben salzen und pfeffern.
  6. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden.
  7. In heißem Öl goldbraun ausbacken.
  8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Erdäpfelsalat, Schnittlauch und Zitrone servieren.
Tipp: Die Pilzscheiben nicht zu dünn schneiden. So bleibt der Kräuterseitling innen saftig und bekommt trotzdem eine schöne Kruste.

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