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Kräuterseitling

Kräuterseitling-Ragout mit Erdäpfelpüree

ca. 40 Minuten Schwierigkeit: mittel 2 Portionen
Cremiges Kräuterseitling-Ragout mit Erdäpfelpüree und Thymian KI-generiert

Warum dieses Rezept

Kräuterseitlinge bringen Biss und Aroma in ein Ragout, ohne schwer zu wirken. Mit einer cremigen Sauce und feinem Erdäpfelpüree entsteht ein warmes, sättigendes Gericht, das besonders gut zu Herbst und Winter passt.

Zubereitung

  1. Erdäpfel schälen, weich kochen und abgießen.
  2. Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  4. Pilze in Öl kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen.
  5. Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Paprika und Thymian zugeben und kurz mitrösten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
  7. Schlagobers oder Hafercuisine einrühren und cremig einkochen lassen.
  8. Erdäpfel mit Milch, Butter, Salz und Muskatnuss stampfen.
  9. Ragout mit Erdäpfelpüree servieren.
Tipp: Das Ragout wird besonders aromatisch, wenn die Kräuterseitlinge zuerst ohne zu viel Bewegung kräftig anbraten dürfen.

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