Igel-Stachelbart (Hericium erinaceus)

Lion's Mane

Der Besondere: ein weißer Pom-Pom, der auf dem Teller für Gesprächsstoff sorgt. Selten im Handel und gerade deshalb ein Erlebnis.

Geschmack: Fein und mild, mit einer zarten Note, die an Meeresfrüchte erinnert.
Textur: Faserig und saftig; in Scheiben gebraten bekommt er eine goldene Kruste und bleibt innen zart.
In der Küche: In Butter gebraten zeigt er sich von seiner besten Seite. Außerdem großartig als Nuggets in knuspriger Panade, als Burger-Patty oder in einer cremigen Suppe.
Frisch ab Hof: 9,90 € / 250 g, je nach laufender Ernte. Abholung Donnerstag 10:30 bis 12:00 Uhr und 14:00 bis 15:30 Uhr oder rund um die Uhr im Schloss-Automaten.

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Aus dem Stollen

Herkunft bei Schilcherland Pilze.

Bei Schilcherland Pilze wächst diese Sorte im über 200 Jahre alten Stollen bei Schloss Frauenthal. Wir stellen jeden Substratblock selbst her, vom Substrat bis zur Ernte, und pflücken jeden Pilz von Hand.

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