Austernseitling 
KI-generiert
Cremige Pasta mit Austernseitlingen
KI-generiert Warum dieses Rezept
Austernseitlinge sind ideal für den Einstieg. Sie wachsen zuverlässig, haben eine zarte Struktur und bekommen beim Anbraten ein wunderbar nussiges Aroma. In einer cremigen Pasta zeigen sie genau das, was frisch geerntete Pilze so besonders macht.
Zubereitung
- Die Pasta in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
- Austernseitlinge grob zupfen oder in Streifen schneiden.
- Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zugeben und kurz mitbraten.
- Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Pasta direkt in die Pfanne geben. Mit etwas Nudelwasser cremig rühren.
- Parmesan und Petersilie unterheben und sofort servieren.
Tipp: Austernseitlinge nicht zu früh salzen. Erst gut anbraten, dann würzen, so bleiben sie aromatisch und bekommen mehr Biss.
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