Austernseitling 
KI-generiert
Austernseitling-Risotto mit Parmesan und Petersilie
KI-generiert Warum dieses Rezept
Austernseitlinge passen hervorragend zu cremigem Risotto. Sie bringen eine milde, nussige Note mit und bleiben beim Braten angenehm saftig. Dieses Rezept ist einfach genug für zuhause und fein genug, wenn du jemanden bekochen möchtest.
Zubereitung
- Austernseitlinge in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten, salzen, pfeffern und beiseitestellen.
- Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen.
- Reis zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Weißwein ablöschen oder direkt etwas Brühe zugeben.
- Nach und nach warme Brühe einrühren, bis der Reis cremig und bissfest ist.
- Pilze, Butter, Parmesan und Petersilie unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronenschale abschmecken.
Tipp: Ein Teil der Pilze kann erst ganz am Schluss oben auf das Risotto gelegt werden. So bleibt der schöne Bratgeschmack stärker erhalten.
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